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内蒙古自治区重大活动餐饮服务食品安全保障培训暨现场观摩会与会

时间:2018-01-14 04:53来源:网络整理 作者:www.takgr.cn
7月1日、2日,内蒙古自治区重大活动餐饮服务食品安全保障培训暨现场观摩会与会人员来达拉特旗观摩,全面了解该旗食品安全4D管理模式、流动餐车管理模式运行情况,并实地查看该旗大、中型酒店、托幼机构食堂、流动餐车等场所。 观摩中,与会人员分4组先后深

7月1日、2日,内蒙古自治区重大活动餐饮服务食品安全保障培训暨现场观摩会与会人员来达拉特旗观摩,全面了解该旗食品安全4D管理模式、流动餐车管理模式运行情况,并实地查看该旗大、中型酒店、托幼机构食堂、流动餐车等场所。

观摩中,与会人员分4组先后深入该旗第一幼儿园、根据地餐馆、锦园宾馆、王海平流动餐车等地,了解食品安全管理情况。在第一幼儿园,与会人员重点了解了幼儿园日常食品安全监管情况并查看了餐厨布局。在听取幼儿园负责人介绍后,与会人员对幼儿园从办园以来一直秉持“保障幼儿食品安全是最大的安全”的理念、连续多年被评为食品安全A级单位等情况予以称赞:作为该旗幼托机构推行4D管理模式的试点单位,在市场监督管理局与教育局联合开展“双安”行动以来,第一幼儿园率先完成厨房布局改建及明厨亮灶工程,安装了远程****监控及食品追溯系统,真正做到工用具、物品“有名有家”并配合建立了食品快检室,对食品原材料进行批次检验,有力保证了幼儿入口食品安全。为了学习第一幼儿园在食品安全管理方面的经验,许多与会人员还现场拍照留资料,希望学习推广好经验好做**。

在根据地餐馆和锦园宾馆,与会人员参观了原料储藏室、凉菜加工间、热菜加工间、备餐间等地,全面了解了该旗食品安全4D现场管理模式。特别是锦园宾馆,在2016年推行4D管理模式后,已经初步展现了“一个落实,两个提升,一个降低”新成效,企业也从被动监管向主动自查转变,与之相对应地是企业管理水平不断提升,执**部门监管效率提升。在实地查看中,锦园宾馆厨房各功能间将自查量化到人、细化到物、分化到点;不同区域、区间实现定岗、定职、定责;操作工具、收纳设施混乱摆、混乱用、混乱扔的“三混”状态不复存在,真正体现了该旗食品安全整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的4D管理模式,极大降低了企业食品安全****,确保群众用餐安全。

在观摩王海平流动餐车时,与会人员见证了该旗流动餐车规范化管理的新成效。伴随着经营者王海平的讲述,与会人员也深入了解了该旗近年来在流动餐车管理方面所做的不懈努力。按照市场监管部门“三统一、五必须、八把控”的要求,王海平流动餐车的配餐由最初的支帐篷搭灶到2台农用车改造后的凉菜车、热菜车,发展到今天集洗消、操作加工等功能与一体的配餐车,就餐场所也由原来的充气账房变为现在的液压房车,就餐环境更舒适、干净,原料运输、操作、食品留样、消杀过程、卫生环境、餐厨垃圾处理等也更加规范,食品安全指数明显提高,受到群众的广泛好评。因为有了规范的管理,王海平的流动餐车每年可以承办集体聚餐80余次,提供约1.6万人次聚餐,经济效益也十分可观。

在观摩后,与会人员对该旗食品安全管理给予高度评价,特别是对该旗推出的4D管理模式十分认同,纷纷表示会将该旗食品安全方面的先进管理经验带回去,推动所在地进一步做好食品安全管理工作,切实保障当地群众舌尖上的安全。

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