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有了这份温州“非遗”美食地图 不怕没有好吃的了

时间:2018-01-13 23:30来源:网络整理 作者:www.takgr.cn
温州馄饨、岩衣胶冻、永高鱼饼、索面、平阳九层糕、顺溪黄年糕、怀溪番鸭、桥墩薄饼、沙岙粉干……它们,是温州“非遗”美食,勾起儿时的记忆!

温州馄饨、岩衣胶冻、永高鱼饼、索面、平阳九层糕、顺溪黄年糕、怀溪番鸭、桥墩薄饼、沙岙粉干……它们,是温州“非遗”美食,勾起儿时的记忆!

日前,温州市规划局(温州市测绘与地理信息局)编**了《温州年味儿——“非遗”美食地图》,将温州各地的“非遗”美食标记在地图上,浓浓的年味扑鼻而来,再也不用担心找不到好吃的了!快来按图索骥去解馋啦!

温州“非遗”美食

鹿城区

01 温州鱼**

温州鱼**选用新鲜大鮸鱼肉切成条,放入食盐、生姜、味精、葱、淀粉等调合后,用手指摘入沸水中上浮即熟,食用时放入少量的醋、胡椒粉,更是汤鲜味美。

02 温州鱼饼

温州鱼饼以东海的米鱼(当地人称鮸鱼)、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,配以独特的调味品,采用传统配方及先进工艺精**而成,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,含有人体所需的氨基酸、钙、维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。

03 温州馄饨

馄饨皮,一斤面粉只能做100张皮,每张皮规格一定要是13x13cm,每张皮的厚薄必须一致。馄饨馅料必须是新鲜的土猪后腿肉,用菜刀快剁。配料中的紫菜必须选用洞头的头水紫菜。还有用鸭蛋摊成蛋皮切细丝儿的蛋丝、浓汤熬出的香菇,专门一锅清汤水拿来烫菜,等等的细节让这一碗简单的馄饨变得一点也不简单。

龙湾区

04 郑家园麦麦酒

麦麦酒,也称 “月子酒”。旧时永强农村,孕妇娘家有产前送“快便肉”,产后送“麦麦酒”的习俗。元时,白水郑氏先人居大罗山东麓岙底之沃壤上,首创浙南乌豆月子酒(俗称麦麦酒)。历经数百年,芳淳如初。2016年,郑家园麦麦酒酿造技艺列入第五批浙江省非物质文化遗产名录。

05 糖塑

龙湾糖塑技艺特别之处乃其与众不同的“糖人儿”**作,无不造型生动,栩栩如生。糖塑以麦芽糖为原料,将其加热,使其变软,调入红、蓝、黄等多种颜色,按**作对象的特点捏拿、调色,而后借助剪刀、竹签等工具,经由艺人吹、拉、搓、捏、压、剪等技艺塑**成形。2009年,龙湾糖塑列入第三批温州市非物质文化遗产名录。

06 岩衣胶冻

岩衣又名“海燕窝”“金燕藻”,是生长在海岛上的一种****,它形象青苔,紫棕色,很有生命力和生长力,是**胶冻的一种主要原料。胶冻初始采用名贵鱼(如黄鱼、鮸鱼等)的鱼鳔**成,随着人们对海洋****资源的不断开发,逐渐以岩衣替代名贵鱼鳔,**成岩衣胶冻。2013年,龙湾的岩衣胶冻**作技艺列入第七批温州市非物质文化遗产名录。

瓯海区

07 泽雅乌豆酒

温州民间素有补品泡酒的做**,泽雅乌豆酒的酿**在温州因品质优良,颜色深黑,色纯味美可口,营养丰富,深受百姓的喜**。一时“泽雅乌豆酒”成了泽雅土特产的代名词。2014年,泽雅乌豆酒酿**技艺被列为第八批温州市非物质文化遗产名录。

08 永高鱼饼

永高鱼饼**作技艺,始于民国初年,以传统手工**作为主,主要**裼恪⑶逑础⒉扇狻⒁杂栏咦娲胤脚淞稀⒔涟琛⑴兹唷⒋非谩⒄糁蟮取2013年,永高鱼饼**作技艺被列入第七批温州市非物质文化遗产名录。

09 豆腐鲞

豆腐鲞自古以来就是泽雅一带有名的经典农家菜。做豆腐鲞的过程是一项复杂而繁重的事,加工后的豆腐鲞,撒上少许食盐,吃起来美味可口。2014年泽雅豆腐鲞**作技艺被评为温州市第八批非物质文化遗产名录。

洞头区

10 墨鱼饼

墨鱼饼,又名乌贼饼,为鱼加工食品,是一味独具渔乡风味的洞头特色菜。墨鱼饼的主要原料是墨鱼卵,做**是将墨鱼卵全部捣碎直至胶糊状,再摊煎成饼。

11 海蜇

海蜇是一种巨型食用水母,自古以来被列为“海产八珍”之一。清代诗人王步霄专为洞头写过《海蜇诗》:“美利东南甲玉川,贩夫坐贾各争先。南商云集帆樯满,泊遍秋江海蜇船。”

乐清市

12 白象香糕

“白象香糕”当地人称“板糕”,是白象镇“公记”、“公久”两家南货糕饼店的特产。白象香糕选用上乘纯糯米,台湾“太古白”白糖(今用精**棉白糖)配以五仁、上等黑芝麻、桔饼、饴糖、桂**、蜂蜜、微量加碘食盐等原料(不含任何人工色素和各种防腐剂)用手工**作而成。2008年列入第二批市级非物质文化遗产名录。

13 芙蓉麦饼

芙蓉麦饼是芙蓉当地的特色小吃,当地还流传着做麦饼的口诀:“麦饼好吃手艺精,要学三关难得成:一关用水来拌粉,二关配料咸淡真,三关烤火要留心,拌粉要用蛋当水,葱肉盐菜各样分”。

瑞安市

14 茯苓糕

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