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山药优良品种介绍

时间:2018-04-26 05:50来源:网络整理 作者:www.1.com
优良的品种是提高农作物产量和品质的先决条件。和山药都是以其肥大的块根供人们食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物,具有很高的营养价值和药用价值。本期节目介绍


[农广天地]山药优良品种介绍(2011.2.14)  本视频由CCTV7农广天地官网提供

优良的品种是提高农作物产量和品质的先决条件。和山药都是以其肥大的块根供人们食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物,具有很高的营养价值和药用价值。本期节目前半部分介绍克新一号、夏波蒂、中薯9号等马铃薯优良品种,后半部分介绍细毛山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等优良山药品种,以及它们的栽培要点。

山药,是薯蓣科薯蓣属植物,以其肥大的块根供人们食用,它可以蒸、可以煮、可以炒还可以凉拌,但是,不同的山药品种,却有着不同的用途。您瞧,这个像大棒槌一样的山药,最适合制作我国北方地区的特色菜肴——拔丝山药;这个像铁棍一样又细又长的山药,可以用来蒸着吃;这个像牛腿一样粗的山药,可以用来炒着吃;而这个看上去还略显小巧的山药,削削皮就能够生吃,像吃萝卜一样。这些可爱的山药都来自哪里呢?

这里,是山东省桓台县的山药种植基地,山东省农业良种工程计划——《山药良种选育及高产开发》项目就落在这里,正是因为他们集中了来自日本、韩国以及我国各地四十多个山药优良品种,才让我们得以大饱眼福。现在,我们就来认识认识它们吧。

山药优良品种——细毛山药

细毛山药,是来自我国山东省的地方品种,看看这几个品种的对比您就知道“细毛山药”名字的来历了,您瞧,与其他的品种相比,它的根毛明显呈现出细、密、长的特点,而且分布均匀,细毛山药的根毛长度在3厘米到7厘米之间。

细毛山药的长度一般在0.6米到1米之间,两头细、中间粗,所以老百姓常说:细毛山药腰杆粗。

它的皮呈黄褐色,皮薄而脆,外皮上均匀分布着许多红褐色的斑痣。

细毛山药分布在我国山东省的淄博、潍坊、济宁等地区,尤以淄博桓台的细毛山药最为出名,在明清时期曾作为贡品每年给皇帝进贡。

为什么一个普普通通的山药能够成为贡品呢?这还要从它的品质说起。

细毛山药在山药大家族中,属于水分含量少的品种,它的水分含量低于83%,粗蛋白质含量大于1.3%;总糖含量大于1.1%;总灰分小于1.3%;氨基酸总和大于2%。

正是由于它水分含量少,糖分及其他营养成分含量高,所以肉质细、白、面、软,口感细腻香甜。“味粉而甘”是它最显著的特色。

因为它的品质优良,所以2008年,山东省桓台县新城细毛山药被国家质检总局批准为《地理标志产品》。

细毛山药适合蒸、煮、炖,但更适合制作我国北方地区的传统名菜——拔丝山药。

采访:山东省桓台县新城细毛山药种植基地技术员李明

细毛山药品质好,但它对土壤的要求也很高。种植细毛山药,要求选择沙质土壤,土层厚度大于1.5米,土壤pH值5.5至7.0,有机质含量1.2%至1.6%。

因为细毛山药比较长,所以栽植时必须挖深沟,一般沟深1米至1.2米,每亩栽植4000到4500株。

细毛山药全生育期190天至220天,属于中晚熟品种,亩产山药1500千克左右。

山药优良品种——铁棍山药

铁棍山药!看看厨师手中拿的这两根山药您就明白了,它们又细又长,形似铁棍,所以人们叫它“铁棍山药”。它密度高,质地坚硬,别的山药一折就断了,可是它,竟然可以弯曲到这种程度。

铁棍山药在我国河南、安徽、山东都有种植,不过,最出名的,要数河南焦作的怀山药了,也可以说,怀山药,是所有铁棍山药的代表。

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